La venta de carne<\/a> de burro en Chubut<\/a><\/strong> abri\u00f3 un fuerte debate<\/strong> en torno a los h\u00e1bitos de consumo y las alternativas productivas <\/strong>en la Patagonia<\/strong>. El producto comenz\u00f3 a comercializarse <\/strong>en carnicer\u00edas de Trelew<\/a> con precios que alcanzan los $7.500 por kilo<\/strong>.<\/p>\n La iniciativa<\/strong>, impulsada por el productor rural Julio Cittadini <\/strong>en la zona de Punta Tombo, dej\u00f3 atr\u00e1s su etapa experimental y busca posicionarse como una opci\u00f3n <\/strong>frente a la crisis de la producci\u00f3n ovina y las limitaciones del suelo para la ganader\u00eda bovina.<\/p>\n El proyecto surge como respuesta a un contexto complejo<\/strong> para el sector agropecuario en la regi\u00f3n. La ca\u00edda de la actividad ovina y las dificultades clim\u00e1ticas obligaron a explorar nuevas alternativas productivas.<\/p>\n Seg\u00fan explic\u00f3 el impulsor, la carne de burro presenta cualidades nutricionales comparables a las de la carne vacuna<\/strong>. \u201cEs muy nutritiva, de buen sabor y de buena calidad\u201d, asegur\u00f3, al defender su potencial como opci\u00f3n para el consumo local.<\/p>\n En esa l\u00ednea, se organiz\u00f3 una degustaci\u00f3n abierta para el 16 de abril en una parrilla de la zona<\/strong>. El objetivo es acercar el producto a los consumidores y evaluar su aceptaci\u00f3n en el mercado.<\/p>\n Sin embargo, la propuesta enfrenta una fuerte resistencia cultural<\/strong>. Distintos sectores cuestionan el consumo de una especie hist\u00f3ricamente asociada al trabajo rural y a un v\u00ednculo emocional distinto<\/strong> al de otras carnes.<\/p>\n El rechazo no solo responde a cuestiones simb\u00f3licas, sino tambi\u00e9n a dudas sobre la viabilidad comercial del proyecto. En paralelo, el emprendimiento necesita la aprobaci\u00f3n del SENASA <\/strong>para poder expandirse a nivel nacional.<\/p>\n Adem\u00e1s, el plan incluye una estrategia de diversificaci\u00f3n que contempla la exportaci\u00f3n de cuero para la medicina tradicional china<\/strong>. De este modo, el proyecto busca consolidarse no solo como alternativa alimentaria, sino tambi\u00e9n como una oportunidad de negocio en el sur del pa\u00eds.<\/p>\n \u00bfCarne de burro en Chubut? El innovador proyecto que llega a las carnicer\u00edas ??<\/p>\n El productor Julio Cittadini (Punta Tombo) lanz\u00f3 una alternativa ante la crisis de la producci\u00f3n ovina: la carne de burro. El producto, descrito como nutritivo y similar al vacuno, ya se vende en\u2026 pic.twitter.com\/RZGhYgi7wx<\/a><\/p>\n \u2014 Cholila Online (@CholilaOnlive) April 11, 2026<\/a><\/p><\/blockquote><\/div>\nUna alternativa productiva en debate<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/elintransigente.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/image-118.png?resize=880%2C587&quality=95&ssl=1\")
<\/figure>\nRechazo cultural y desaf\u00edos regulatorios<\/h3>\n
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